おぼえがき

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五大名産地の一つ

2018-09-06
現状醤油業界では五社という言い習わしがあります。千葉県野田に一社、同じく銚子に二社、兵庫県龍野に一社、香川県小豆島に一社を指し四大産地ということもあります。
 醤油の発祥地は現在の和歌山県湯浅として知られていますが、上方・江戸という大消費地への供給拠点として前記が発展しました。そうすると往時の面影も昔日の感、もう一つ有力な産地があることに気づいていただけるでしょうか。江戸時代には四番目の大都市であった加賀百万石の藩都金沢を消費地とする大野がこれに当たります。ただ白地図の密集したプロットからわかるように、全国でも指折りの大企業を輩出していませんので当初からの原型に近い形で存続しており、加えて特徴的なうまくちしょうゆを産出していますので五大「名」産地の一つと呼んで差し支えなかろうと結論付け、パンフレットに経緯とともに掲載することになりました。
大野醤油醸造協業組合
石川県金沢市大野町4丁目甲18-6
TEL.076-268-1301
FAX.076-268-1302