伝説の醸造法により実現。醤油もろみに甘味を封じ込めた、まろやかさ
お米（米麹）に秘密あり
普通の醤油は、大豆、小麦、食塩で仕込みますが、大野紫はお米も使います。お米の糖質が麹菌の働きで、ナチュラルな甘味を付与します。
原料のこだわりあり
醤油の旨みを引き出すため、ミネラル豊富で味わいのある、能登の食塩を使用。もちろん大豆は丸大豆、小麦も最良の品種を使用。香り高い丸大豆醤油です。
天然醸造に魅力あり
春先に仕込み、梅雨・夏ともろみを発酵。熟成された醤油が出来上がる秋に搾る。自然の気候に逆らわず、じっくりと熟成させるため、昔懐かしい味と上品な香りに仕上がります。